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麻辣香锅怎么做

  麻辣香锅以麻、辣、香混为一锅为特点,是巴蜀地区当地百姓的家常做法。虽然麻辣香锅的口味属于麻辣,但广受食客欢迎。麻辣香锅怎么做呢?基本做法是把一大锅菜放入各种调味料炒起来吃。若然想吃起来口味更鲜,可根据各人喜好放肉、海鲜、脆 肠、肉嫩,笋片清香,腐竹等等,荤素混合起来,就成了一锅香了。下面小编带大家体验一下麻辣香锅怎么做的。

  材料:平菇、金针菇、藕、腐竹、蟹柳、五花肉、虾仁、鱿鱼卷、香肠、黑木耳、油菜、菠菜、白菜、洋葱、八角、花椒粉、葱、姜、蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖。

  1、木耳、腐竹事先用清水浸泡,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状;

  2、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片、蟹柳切段,洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎,香菜洗净切段;

  3、烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟;

  1、火锅底料:火锅底料是麻辣香锅滋味丰富浓郁的关键,这里若没有自制底料的用市售火锅底料完全可以;

  2、香料油:香锅诱人香味的又一来源就是开始煸的香料油,自制底料时讲过有因素导致当时香料不宜放多,但后期可以另补,做干锅的话就补在这一步了。香料可以自己配,也可买市售的综合卤料包,但无论用什么香料,辣椒和花椒都不能少。熬制火锅底料时香料虽不多可也放了些,所以此步香料也不必过多;

  3、食材:香锅的食材最不固定,大家都懂的,喜欢什么就放什么,喜欢什么多一点就放多一点。预处理食材时可氽烫也可过油,店里会以过油为主,香但热量也高,有时吃着也油腻,自家制作只要把材料预先处理熟了,选择哪个方法可随意,关键是食材预处理时间按经验控制好,以保持口感。

  4、居家版的麻辣香锅不必拘泥于食材,基本上家中有什么荤、素都可以拿过来。在食材预备处理方面,过油过水都可以,在家里做的建议过水,更健康也更省事儿。

  5、香锅的里的蔬菜随自己喜好,可以是几种,也可以是十几种甚至更多,只要你喜欢。蔬菜要先焯水,后面才节省时间,焯的时间要掌握好,不要把菜焯得太烂,没有口感,熟了就捞出。

  6、有用豆瓣酱作调味料的打算,由于豆瓣酱有咸味了,所以后面就要少加盐,防止口味过咸,加少许糖可以使香锅味道更好。

  麻辣香锅比较爱到年轻人的青睐。由于口感属于辛辣,可以增加食欲。孕妇能吃麻辣香锅吗?对于孕妇来说,孕妇要忌辛辣,忌浓茶咖啡,戒烟戒酒。辛辣本来容易造成孕妇内热,还会引起肠胃系统不良反应,脸上长辣,排泄不通畅,有时会引起孕妇肝火旺盛,脾气暴躁,这些情况对胎儿的发育是不利的。所以建议孕妇不宜吃麻辣香锅,甚至是一些辛辣食品。那么对于孕妇来说,吃麻辣香锅需要注意些什么事项呢?下面一起来了解一下。

  2、食用过量会危害人体的健康。因为过多的辛辣会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃疼、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。因此,凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均应少吃或忌食辛辣。麻辣香锅是大辛大热之品,患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。

  3、因为辣椒中含有麻木神经的物质,会对宝宝的神经造成影响,所以孕妇在食用麻辣香锅时,一定要注意不可以吃到让口腔发麻,适量的食用即可。

  4、辛辣易引起便秘、加快血流量等不良效应。孕期时,由于增大的子宫对消化道有压迫,所以孕妇很容易便秘。但如果吃麻辣香锅,由于辣椒的份量居多,尤其是干辣椒,更容易加重大便干燥。如果便秘就得用力屏气,腹压就会随着加大,从而使子宫、胎儿、血管局部受挤压导致供血不足,容易引起血压增高、流产、早产或胎儿畸形的不良现象。如果孕妇临产吃麻辣香锅,可间接地引起子宫破裂、子痫等。因此,准妈妈在临产或者便秘的时候,就要注意,不要随便吃辣,以免造成不良的影响。

  孕妇吃辣椒有好处也有不良影响,适不适合要看具体情况,各位孕妇要注意啦!等过了孕期再享受麻辣美食吧!

  麻辣香锅,荤素搭配,方便快捷,因此成为了众多吃货最爱的美食之一。喜欢吃的人就吃得津津有味,每回都要返寻味,但是不喜欢吃的人就会说它油腻、易上火。作为一种受人欢迎的美食它有优点也有缺点,今天妈网百科就来给大家说说麻辣香锅的优缺点吧!

  1、食物多样,种类齐全:麻辣香锅中可以放很多不同的蔬菜、薯类和动物性食物,还有花生作为辅料。在两三人的小型聚会中很难吃到多种不同食物,麻辣香锅可以。

  2、鲜香味美,热辣舒爽:在寒冷的冬日人们往往会向往辣味的食物。麻辣香锅揉合了麻、辣、鲜、香为一体,并且可根据放料的多少调节辣味的浓淡,可以极大程度的适合更多人的口味。

  1、油盐过量:麻辣香锅主要是用料油炒制,端上桌的表面一层油自不必说,吃完后碗底也会汪着厚厚一层油,吃一顿麻辣香锅相当于一人一天的油建议摄入量。而鲜味出自咸味,在十分辣的香锅中还能尝到鲜味就能看得出盐量的大。

  2、食材是否新鲜不可知:麻辣香锅味道浓郁,在品味香辣的时候食材的新鲜度便无法品出,在外吃时实在不能保证食材的新鲜与否。

  3、辣味过重刺激消化道:麻辣香锅虽然有酱香口味但是更多人喜欢的是它的辣,辣不是一种味道而是一种刺激,它带给人们痛和快感,爱吃辣的人多少都会有点自虐倾向。过多的辣会刺激消化道粘膜,特别是对于本身有消化道疾病的人,大量辣椒的刺激容易造成消化道疾病的急性发作,轻则引起不适,重则可能引起出血,容易危及生命。

  麻辣香锅,这可谓街头巷尾经常可以见到的风味小吃,对于无辣不欢的人来说,那一锅辣味十足的麻辣香锅一定是他们的最爱。麻辣香锅虽好吃,但是有个不好之处,那就是吃多了容易上火。那么麻辣香锅怎么吃不上火呢?还真的是难倒了不少人。今天妈网百科就来给大家说说吃麻辣香锅不容易上火的妙招,吃货们快来围观吧!

  1、素荤搭配:麻辣香锅辅料主要是灯笼椒、麻椒、香叶等,虽能很好地刺激食欲,但大都属温热性质容易上火,因此最好搭配新鲜蔬菜,有清凉、解毒、去火的作用;

  2、上火的时候要多喝清热的茶,像菊花、柠檬茶、薄荷茶等,可以起到缓解上火的症状,还可以多吃清凉的水果。

  麻辣香瓜虽然美味,但是吃多了对身体不好,因此大家在食用量方面要加以注意,不能过量进食,只图一时痛快不顾身体,到时候身体上火了,分分钟要靠流鼻血来反抗呢!


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