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麻辣香锅菜单大公开

  人们时常在饭店吃麻辣香锅,把想吃的肉和蔬菜炒制在一起,麻辣鲜香,风靡了大街小巷。其实麻辣香锅可以摄取各种食材的营养,相对也均衡健康。在家制作更是方便快捷,可以随意搭配出自己想要的组合,下面就介绍两种麻辣香锅菜单,供大家参考。

  鱼豆腐3-5块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、食盐适量

  将鱼豆腐、豆干、火腿分别切成薄片,藕去皮洗净切成薄片,芹菜洗净切成小段段,洋葱洗净切成细长条,虾仁解冻备用。锅中放油,待油烧热后放入麻辣火锅底料小火炒香。

  放蒜片大火爆香,再放藕片炒3-4分钟左右,然后依次放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒再炒制3分钟,再放入芹菜炒2-3分钟。

  依次放入酱油、孜然和盐等调味料炒制半分钟,最后放入麻辣花生和香菜炒匀出锅装盘即可。

  放入藕片,双面煎变色后盛起。将土豆片同样煎制双面焦黄后盛起,再将干子也煎制焦黄后盛起。

  锅中再加入1大勺芥花油,放入姜片和蒜沫爆香。倒入35克左右的麻辣香锅调料。中小火炒出香味。

  再将上述煎好的全部食材,倒入锅中。翻炒均匀后,盛入砂锅中,撒上少许香菜和芝麻点缀。

  3.麻辣香锅调料是调配好的很齐全,所以在焯水或炸熟时无需再添加任何调味料。

  麻辣香锅的底料可以买大品牌现成的底料制作,也可以食用一些麻辣的火锅底料,如果想自己配制,需要添加一些香叶、八角、花椒提香。不管何种方法,都不是很困难,可以说是一道快手菜。食材也不止局限于以上麻辣香锅菜单中提到的食材,可以添加更多自己喜欢的蔬菜、肉类、丸子、海鲜。

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