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水煮肉片用的是什么肉?水煮肉片用什么肉好?

  水煮肉片是一道非常好吃的特色美食,在餐厅里面点菜的时候经常能看到,它的肉吃起来嫩滑、香辣。那么水煮肉片用的是什么肉?水煮肉片用什么肉好?

  水煮肉片的肉可以用牛肉,也可以用猪肉,如果用猪肉的话,最好用猪里脊,没有肥肉,而且比较嫩。

  一、用牛肉做的时候,牛肉切片,肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀 粉要稍多一些让肉片 在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟(放点白酒更香)。

  1、 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;

  3、猪里脊肉切成片后用少许酱油(生抽)和水淀粉浆一下,加点料酒和盐入味。

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