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水煮肉片的正宗四川做法肉片滑嫩麻辣鲜香

  hello 大家好 我是相思赋美食,追溯到遥远的从前,我们就听说过「民以食为天」。再到现在,「舌尖上的中国」家喻户晓。你们去征服世界,我只想征服一个人的胃和心我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受,有时候更多的反而是味道带来的记忆。而美食本身,也携带着最质朴最强大的治愈效果。

  今天我们来用一块猪肉和大家分享一道川菜水煮肉片的家常做法。下面开始制作,我们先来把肉切成薄片,大概跟一元钱硬币那么厚就可以了。我这一块猪肉是动过的,所以切起来会比较好切一点,其实做水煮肉片最好选择用牛肉,这样吃起来会更好吃一点,我今天就随便选择了一块猪肉来做,把切好的肉片放入大碗中,

  加入一点点盐入底味,再来少许的白糖,加入一点胡椒粉,倒入生抽酱油,一点点自己家里做的米酒去腥,再来加入姜片葱段,把葱姜给捏一下,捏出里面的汁水,下手一起来拌一下,拌均匀,腌制10分钟备用。差不多可以了,把里面的葱姜挑出来,不要加入一点点清水,一下加入小半个鸡蛋清,继续下手来抓办一下。

  加鸡蛋清能够让肉片更加嫩滑。在来到了一点水淀粉,下手来抓拌均匀,加淀粉,能够锁住肉片里面的水分。再来加入一点清油,继续下手搬运,加油,能够防止肉片下锅的时候粘连。准备几个芹菜切成小段,生姜切成姜末,大葱切葱末,再来一点大蒜切成片,再来一把红花椒,加入一点青花椒,准备一把油麦菜,切成小段,准备一点干辣椒、二斤条辣椒、子弹头、辣椒和灯笼椒,用清水浸泡一下,然后剪成小段放入盘中,再来加入一把汗源红花椒,把锅烧热,加入一点点油,

  油热之后倒入花椒和辣椒。一起来参考一下,炒出香味,香炒出待会用来做刀口辣椒。小火慢慢煸炒,把辣椒炒脆,待会再切的时候才好切,大家千万不能大火,那样的话容易炒糊,倒出来放凉的用。放凉之后我们用刀来剁一下,多岁充分做细腻。差不多这样就可以了。准备一点大蒜剁成蒜末,准备一把青蒜苗切成末。打工。充分烧热加入一勺油,下一步有再来帮助豆芽,猜大伙来检讨一下,加入导体的严重体位,再来加入一点点白糖,继续开发伙伴厂就可以了。

  出锅装入大碗中,把锅烧热,加入少许的油,再来加入一点点豆瓣酱,检讨一下炒香炒出红油,再来下入火锅底料,一起点炒一下,把火锅底料炒化。再来倒入葱姜蒜干花椒,一起检讨一下烤红香味,加入一点刀口辣椒,一起研讨一下。再来加入开水。调味少许的盐,再来一勺鸡精,一勺白糖提鲜,胡椒粉,用勺子来搅动一下,倒入一点料酒去腥,把腌制好的肉片依次下入锅中,肉片定型之后用勺子来推动一下,大概煮个一分钟就可以了。

  时间不要太长,不然肉片容易过脑。好。出锅之前加入一点点水淀粉勾芡,把汤汁收浓稠,用勺子推动一下。出锅倒入大盆中,上面再来扫上一点青蒜苗,再来找上刀口辣椒,如果没有刀口辣椒,也可以用辣椒面来代替,再来撒上蒜末,再来一点熟的白芝麻,把锅充分烧热,加入油,把油烧至7成热,最后淋上热,激发出单香味和辣椒的香味。这道川味浓郁的水煮肉片就制作完成麻辣鲜香,大家喜欢可以试着做一下。


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