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酸辣米线在家做光放酸辣就错了!几个窍门让米

  米线,又名米粉、米丝、米面,是中国历史悠久的传统美食之一,从隋朝就流传至今,是最早记载的风味小吃之一,米线由米制成,长条状,横面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,加入葱花、香菜、酱油、油辣、肉酱,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊。粉丝与其类似,但口感却不同。

  在家不出门的第十四天,没得吃,没得玩,还好在家有美食相伴。今天特别想吃酸辣的东西,找到超市买齐东西,中午美滋滋的在家做了一顿酸辣米线,酸辣醇香,耐煮不烂,爽口滑嫩,真过瘾。唯一可惜的就是只能买到粗粗的米线了,不过还好,味道一样。酸辣米线虽然在家就能做,但是却不容易做好,光放酸辣就错了!几个窍门让米线酸辣爽口,实在太好吃了。下面就分享一下酸辣米线的做法,喜欢的可以试试哦。

  食材:米线、油麦菜、肉末、榨菜、芽菜、花生碎、生姜、大蒜、油泼辣子、生抽、香醋、小葱、红油豆瓣酱、酒少许、油适量

  1:将米线提前泡发,正确办法是先用冷水浸泡发涨后,用热水烫一下,再用凉水过凉。生姜、大蒜、小葱、榨菜和芽菜切成末切成沫,放置备用。

  2:调酸辣汤,用一个大碗,加约10克油泼辣子,约15克生抽,约5克香醋,一勺姜蒜水,加入适量开水,放入绿叶菜。还可加少许鸡精味精提鲜。

  3:起锅热少许油,加入红油豆瓣酱,加入葱姜蒜末,加入肉末翻炒,炒至爆香,加入少许酒去腥提鲜。然后加入榨菜末和芽菜末,翻炒均匀。捞出备用。

  5:待米线煮熟后,盛入刚才调好酸辣汤的碗里,加入炒好的肉末,撒上花生碎和葱花即可出锅。

  超级好吃的酸辣米线就做好了,单独调了一碗不太酸不太辣的米线给儿子吃,其实就是不给他加油泼辣子和少放醋,给我自己整了个真正又酸又辣的,嗯,超级开胃,吃了两碗,嘿嘿,喜欢的朋友也来试试吧


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