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如“金鸡报喜”这道菜品

  新华社广州1月11日电(记者黄浩苑)春运大幕开启,在广东打拼了一年的人纷纷踏上归途。今年返乡的行囊中,除了“鸡仔饼”“老婆饼”“广东腊味”这些年货外,还多了一本“幸福菜谱”。返乡人可以“按谱索味”,给家人秀一把地道的粤菜。

  1月11日,广东省人力资源和社会保障厅发布《粤菜师傅·幸福菜谱》,以手绘形式展现广东10道传统经典菜式,同时详细记录食材备料、烹调方法和制作过程,整体设计简洁清新、通俗易懂。

  菜品按照广东春节菜谱的习惯,用富有美好寓意的词语进行命名,包括金鸡报喜、笑口常开、添丁添财、荣华富贵、家肥屋润等。在用料上,选取各地方便购买的食材,如鸡、猪肉、豆腐、菜心等,在做法上也更加亲民家常。如“金鸡报喜”这道菜品,是粤菜中比较有特色的盐焗鸡,只需电饭煲就可烹制。

  广东省人力资源和社会保障厅副厅长周成说,希望这些简单易学的菜谱,让返乡的务工人员能给家人做上几道广东菜,透过菜品让家人看看自己在广东的生活,为亲人们送上广东的年味,送上一个小“粤菜师傅”。

  来自贵州毕节市纳雍县的崔荣祥去年来广州参加了“粤菜师傅”的学习,如今留在广州知名酒家渔民新村工作。虽然要等到大年初四才能错峰返乡过年,但崔荣祥已经想好了,“一回家就要将‘金鸡报喜’和‘家肥屋润’做给家人吃,这和我们毕节的口味完全不同,但我觉得他们会很喜欢,也能真切看到这一年我在广东学到了什么。”

  据了解,广东“粤菜师傅”工程实施一年多来,累计开展培训3.7万人次,带动就业创业11.8万人。


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