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  主持人:很多读者在看了上期《鱼哥勇闯大上海》一文后,对张总的创业之路十分感兴趣,希望从您的创业之路中得到一些启示。请张总谈一下您创业之初的故事。

  张旗:我现在很喜欢玩抖音,前几天,有个抖友“敏姐”在评论区里问:“你是25年前在市东方红广场卖麻辣串的那个小伙子吗?那个年代唯有你卖的麻辣串让我和老公流连忘返。”“是,25年前我刚来焦作,为了生活,我先在饭店打工洗碗,后来在市东方红广场摆摊卖麻辣串。广场夜市堪称焦作的一道风景线,你这一提,当年的场景又浮现在眼前。”我回复。

  和“敏姐”一聊,我仿佛回到了当年。我一直喜欢《爱拼才会赢》这首歌,它陪伴着我、激励着我,遇到困难、挫折不放弃,勇往直前。

  人生处处都需要拼搏,而不是坐等天上掉馅饼。我出生在许昌襄城县,18岁高考失利后,投奔亲戚来到焦作。没有一技之长,只能去饭店当洗碗工。

  洗碗这个活工资不高,但劳动强度很大,弯着腰、弓着背,站在水池边忙个不停,生意好的时候每天要洗数百套餐具。一双手整天泡在洗碗池里,不但手被泡得肿胀,而且因为长时间劳累,每天夜里手都会胀麻得难以入眠。

  3个月后,喜欢折腾也不安于现状的我辞去了洗碗的工作,准备自己摆地摊。我有个同租一个院的邻居、老家是四川的大姐,十分热心,听说我想摆地摊,就给我说了四川麻辣烫的做法。后来,我又跑到新华书店找烹饪方面的书,躲在一个角落里抄写相关的配料方法。

  辞职一周后,在亲戚的帮助下,我开始推着用小童车改装成的麻辣烫小推车到市东方红广场出摊。

  小童车的轱辘很小,推起来费力,也走不快,我每次从住的地方推到市东方红广场需要一个小时。

  创业第一天,17时30分左右,我怀着忐忑的心情,将挂着“焦作第一家麻辣串”的小推车置于市东方红广场,不安地用眼四处扫着来来往往的人,手心里全是汗,我不时用手在衣服上蹭几下。

  也许是上天的眷顾,没多久,我的摊子前围满了人,人们选串、我烫串,再把烫好的串送到客人手上,看着大家心满意足地吃完,我开心极了。

  更令我激动的是,到21时30分,我准备的所有食材全部卖完了,总共卖了29元,净挣8元,这一夜我激动得翻来复去数着那29元。

  有了第一天的辉煌“战绩”,第二天我有了十足的信心,我增加了一倍量的串,22时30分,我再次成功将所有食材全部卖完,比第一天多挣了一倍的钱。这下,我的干劲更足了。一个多月后,因为生意太红火,忙不过来的我将弟弟叫来帮忙。

  成功的路上总有太多磨难。一年后,市东方红广场多了四五家卖麻辣串的,我有了竞争对手。

  在市东方红广场摆了一年多地摊,我也挣了一些钱,考虑到小地摊竞争激烈,且遇到刮风下雨特殊天气无法出摊等原因,我决定开门面店。为此,我到重庆打工半年,从中学习厨艺。

  主持人:感谢张总分享创业之初的故事。对于想要创业、正在创业的朋友,提醒大家创业之初不要好高骛远,尤其是手头没那么多创业资本的,创业之初应该用最低的成本去获取最大的利益。刚创业时,由于缺乏经验,对变化较快的市场把握不准,所以要选一个见效快的行业。在创业之初先给自己设立一个小目标,而要想让这个小目标实现就要不怕吃苦,因为再美好的目标也是靠自己每一天的努力换来的,想得太远往往让自己沉醉于美好幻想中,一点一点的积累才是成功的保障。感谢大家关注本期《美食经典》栏目,同时也欢迎大家为《美食经典》栏目提供更多的好线索。下期,请关注鱼哥赴重庆学艺返焦开店的故事。

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