滚球体育

@云南人小心米线、饵块引发米酵菌酸食物中毒

  寒风飕飕,天气渐冷,小火炉架起来,云南人民热爱的饵块、糍粑烤起来,但是食安小卫士要提醒大家冬季也要严防米酵菌酸引起的食物中毒,切不可掉以轻心

  米酵菌酸(Bongkrekic acid,BA)是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素,食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒,重者可致死亡。米酵菌酸为什么那么厉害?因为目前医学上没有针对它的特效解毒药,并且米酵菌酸耐热,120 ℃下处理 1 h 仍可保持毒性,一般烹调方法不可能破坏其毒性。

  发酵的米面制品、变质淀粉类制品、水泡发的食物等食品是米酵菌酸产生的温床,比如我们经常食用的糯米面汤圆、吊浆粑、米浆粑粑、酸浆米线、小米或高粱米面制品、泡在水中的饵块、发酵米糕、甘蔗、泡发的马铃薯粉条、甘薯淀粉、木耳、银耳等食物发霉变质后非常容易产生米酵菌酸。

  食入感染椰毒假单胞菌由其毒素米酵菌酸食物引起的中毒,潜伏期一般为30 分钟~12 小时,少数为 1~2天,最长为3天。潜伏期内的主要症状及体征为神经系统、消化系统和泌尿系统损伤,中毒者体温一般不升高,可怕的是米酵菌酸会攻击人体的主要脏器,如肝脏、心脏、大脑、肾脏等,病死率为 40%~100%。

  第一,制做食品时,一定要保证玉米、 高粱、马铃薯及甘薯等原料安全无霉变,制作过程中做好消毒和卫生防护,制作完成后及时进行后期的晒干或烘干处理,成品的贮存要通风、防潮,切不可与土壤直接接触。

  第二,不食用变质的发酵的米面制品、黑木耳、银耳等非常容易产生米酵菌酸的食品。特别提醒的是:进入冬季云南农村有制作饵块、糍粑等米制品的习惯,每次制作饵块、糍粑的数量较大,然后泡在水里,慢慢食用,这样非常容易滋生米酵菌酸,引发食物中毒。因此,建议大家入口食品要做到即做既食,即买即食,保证新鲜无污染。

  第三,一旦中毒要立即停止食用可疑食品,马上自行催吐后到医院就诊,并如实告知医生所食用食品的品种和数量,凡是吃过同批食物的人员,无论发病与否,一律尽快催吐或洗胃清肠,以减少毒素的吸收和对机体的损伤,保护受损脏器,降低死亡率。

  很多人并没有意识到食物变质带来的危害,一味秉承节俭的习惯,面对稍微发酸或发霉的食物,抱有侥幸心理,认为“稍微有点酸没事的”“吃一次也没有关系”,一旦中毒,后果不堪设想。食品安全无小事,必须从生活的点滴做起,掌握正确的贮藏和加工技术,维护自己的健康, 关爱家人的健康,共同构筑和谐健康的环境。


滚球体育
Company Profile公司概况
企业文化
价值观
服务理念
社会责任
Link友情链接
Contact联系我们
滚球体育
总部地址:
北京市朝阳区东三环中路55号富力双子座B座1005
服务热线:010-58766318

滚球体育官网

Brand family品牌家族
  • 川成元
  • 港仔驿站
  • 夹拣成厨
  • 黔钱大师
  • 创意DIY披萨
  • 寻味香港
  • 姑姑宴
  • 金汤玉线
  • 跃界
滚球体育

版权所有 2006-2016 为之味()
COPYRIGHT © 2006-2016 网站地图 ALL RIGHTS RESERVED.