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老街称盘麻辣烫 一盘装尽老成都

  麻辣烫起源于长江之滨的四川。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。正宗麻辣烫在时间的长河里慢慢淡化,甚至衍生出了冒菜、串串香的新鲜吃法,时间让它变了味,而总有人偏偏想要和时间抗衡。80后的回忆,90后的新奇,00后的挑剔,都在老街,满足你。

  老街称盘麻辣烫最厉害的地方就是用整个店内的装饰和气质,帮饕客回忆八九十年代的老成都,自己小时候的场景被完美复刻,这种代入感无疑是难以言表的惊喜。

  为了让“老街”麻辣烫的场景再现,关于店面的选择和装修,这里也尽可能贴合旧时代。走进店内年代气息扑面而来,仿佛坐上了回到过去的时光机,破旧的报纸、老一代传奇歌星的海报,柜子上的老式竹篓,墙上的黑白电视。。。。。。点点滴滴都是关于老成都关于老街的那些记忆。

  老街不止在环境上还原老成都,菜品价格上也是超接地气,荤菜12,素菜4元一份,来老街的食客拖鞋汗衫是常态,典型的成都市井味道的体现。“吃点麻辣烫,打点小麻将”也就成了成都人独有的小康标准。坐在吱呀吱呀响的竹板凳上,看着墙上旧时的新闻报纸,拨动着噼里啪啦的算盘,等待着老板端着称盘上菜,人均二十多管撑,吃得饱还吃得好……这里就是老街。

  你以为一家店光靠装修就能吸引众多饕客前去?但其实最重要的还是味道本身,想要还原传统的麻辣烫,第一步就是做产品的还原。旧时的人们虽然会用算盘,但是心里却不会打“算盘”。麻辣烫每一层次的味道,都依靠于一口飘香的锅底和蘸料。选择什么香料,熬煮多长时间,蘸料如何配比……都极为讲究。只有在每一个细节上较真,味道才不会失真。

  老街称盘麻辣烫的锅底配方是源自80年代麻辣烫的祖传秘方,十余味种香料炒制,不添加任何防腐剂、香精色素、简单又纯粹。老老实实还原老成都味道的同时,又加之改良衍生出干拌麻辣烫的新鲜吃法。蘸料没有我们常见的折耳根、葱花等“花里胡哨”的点缀,有的只是蒜泥、辣椒面和香油,的成都“老三样”一勺热汤舀进麻辣烫碟里,想不到的是味道竟然更加霸道,辣味激发地更透彻。

  菜品和蘸料充分的拌匀,让吃的每一块土豆都粉而不烂,还入味三分。一份麻辣烫配上一碗蛋炒饭,每个人都吃得嘴巴红嘟嘟,撑翻肚皮,以前的时候,快乐就是那么简单。

  在老街,没有豪华的装修、没有名贵的菜品,没有笑得跟花一样的领班……两口大锅、店内外几行桌子,就这样天天围着一群人,吃的有滋有味、汗流浃背,那感觉才叫一个“爽”。

  其实完全可以把老街称盘麻辣烫看作老成都的回忆馆,不管是环境还是味道都是如此,让你始终记得老成都的样子:喝茶打牌大过天,麻辣烫一夹一夹嘴里拈!


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