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到云南必吃的9家米线小时不一定就能吃得到

  到云南旅游,无论走到哪里,请记住一定要吃美食,今天给大家盘点云南各地9家神一样存在的米线店,清晨高峰期,有的要排队1小时才能吃到。

  这家小店位于昆明市五华区莲花池正街,名叫“百老味·猪脚米线年的历史,以前叫做“小皮鞋烤猪脚”,有人说:“下雨撑伞排队20分钟也值得吃”,这是昆明很有代表性的典藏小吃,他家的猪脚米线和烤猪脚颇为出名。

  每天要卖2000碗,不是吹出来的,光外卖就占40%,中午饭点时间直接靠抢!

  江湖传言,这家小锅米线店是昆明最具代表性的老派小锅米线多年了。晚一点去就没座位,要排队等候,环境一般,可味道简直是逆天,回头客超多。(来这里吃米线简直就跟打仗差不多,人山人海的阵势,抢停车位,人挤人,抢座位,身旁站满各种等座的人)

  据老板介绍,首先他家煮小锅米线用的是铜锅,受热很均匀,其次是煮米线的汤用上好的骨料,经过10多个小时熬出来的。

  他们家还有一个神奇的地方在于小锅米线中有油渣,简直太香了,每一口米线都浸满了汤的味道,每一口汤都鲜辣够味。

  见面不如闻名,早有听闻,在曲靖陆良县城上有一家日销量以吨为计量单位的米线点,人山人海,几乎响应了整个陆良地区,简直就是陆良的传奇,在整个云南实为罕见!

  在陆良,大家吃的都是粗米线,很少有人吃细米线。他家的肉末比较多,油辣子必须要放,多少可以根据自己的口味调。

  说到玉溪,不得不说一说鳝鱼米线,早安米线馆的鳝鱼米线以新鲜野生鳝鱼为主料,佐以薄荷、葱花、韭菜、油辣椒等配料。

  用两年左右的野生鳝鱼做,鳝鱼斩成约5厘米长的段,炒到香味全都散发出来,然后再将秘制酱料倒入其中,炒制每一块鳝鱼都足够入味,最后把鳝鱼肉浇舀在正冒着热气的米线上。

  鳝鱼没什么腥味,非常传统的味道,汤汁酱料厚重(感觉这种细微的味道不是一般师傅能做出来,有种层次感,和之前那些顶级鳝鱼米线都不一样),香浓有味,鳝鱼口感有点Q弹。

  遍布全昆明的卤鸡米线店,大家可能都吃过竹园卤鸡米线,不过,有人说好吃,有人说难吃,其实正宗的竹园卤鸡米线,一定要去竹园吃,那味道简直好到惨无人道,闻着就会流口水,更别提吃起来的味道了。

  今天就带大家来见识一下最正宗的竹园卤鸡,号称一生必须得吃一次的鸡肉,特意从昆明赶到弥勒,而且是弥勒的竹园小镇上,体验了一把正宗竹园卤鸡的味道。

  久闻过桥米线大名,听说其发源自蒙自,好多人都说蒙自的过桥米线和昆明的不一样。一看就是名店,本地人很多,下午两点多到了还是很多人,吃完一盆特别满足。店内环境一般,配料品种很多,有其独特的味道,要比建新园,桥香园好吃多了。

  半个厨房放的都是各种各样的肉,让食肉星人兴奋不已,在暗中偷偷观察前面的人都选什么后,跟着点了好几种。

  每人一盆,菜系很丰富,调味菜有豆芽,香葱,韭菜,豆饼提香,鹌鹑蛋,鸡肉,鱼肉,酥肉等肉菜先下,然后下云屏豆皮和调味菜,最后撒上招牌的菊花花瓣,好漂亮的一大盆。

  当大碗汤和配料放在面前时还是给惊喜到了,那个碗真的是超级大,吓死人,一个一个放进汤里,搅拌后味道太鲜美了,难怪让我念念不忘,确实是我吃到过的最好吃的过桥米线,特别喜欢小酥肉,米线无限供应。

  味美汤鲜,肉嫩,真的不错,而且物美价廉,二十元米线管饱,这要在昆明……不敢想。

  米线油润软糯,拌料鲜香可口,吃到没有形象也没关系,一大口一大口送进嘴里,好吃到只恨不得吃过了再舔舔手指。

  “米干”,类似昆明人叫的卷粉,广东人叫的河粉,都是现蒸热卖。将大米认真筛选干净,放入盆里用清水浸泡约半个小时左右,取出,洗净磨碎,用纱布层层过滤制成米浆,又将米浆放入大锅中蒸40秒左右,成为薄薄的米片。本地人的一天是从一碗米干或者一包糯米饭开始的。

  孟连的糯米饭特别的绝,香糯可口,配上独有的牛肉干巴,估计没有孟连人不爱吃的。

  猪肉的鲜香有嚼劲,牛肉的香辣绵软特下饭。每次回家,外地的朋友都会让我特地帮带下牛肉干巴。

  云县米线用料讲究,如鸡肉米线,主料米线必须用本地自制的米线,辅料用当地山地乌骨土鸡,经处理好后,加入适量盐、胡椒、八角等各种香料入锅加当地水煮,要求是“一鲜二慢三原味”,煮时不宜多放调料,以保证汤、肉的原质原味。


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