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餐饮情报0元开店揭秘!这个潮牌披萨如何做到月

  2020年对餐饮人来说,是最难的一年。据餐饮情报了解,受疫情的影响,线下商场人流量急剧减小。以北京某商场为例,疫情期间,商场总客流量环比下降55.72%。在如此严峻的形势下,餐饮情报注意到,有1个国潮披萨品牌在疫情期间同时期门店开店率不仅高于同行45%,单店月销售量超过6000单,线万。

  餐饮情报得到的数据显示,慕玛披萨1年可以卖出超过500万单披萨产品,是当代年轻人的潮牌外卖新宠,并有着互联网+披萨的美誉。

  餐饮情报从慕玛披萨联合创始人顾叶挺了解到,慕玛披萨的品牌名称包含着温暖美好的寓意,他说“Mua,慕玛,亲嘴时发出的声音,“我们希望‘慕玛披萨’的任何产品都能像你的爱人一样,你愿意奉上亲吻和爱意”。

  在餐饮情报和顾叶挺沟通过程中,餐饮情报了解到他是一个不安分的创业者,他毕业于浙大,曾任阿里高管;从阿里辞职后,他于2014年和朋友一起创立了主打外卖的慕玛披萨。据餐饮情报得到的数据,销量最好时,慕玛披萨单店日销1000多个披萨,整个平台月订单能突破1100万,用户的月度复购率高达30%。

  慕玛披萨相关负责人向餐饮情报表示,该品牌秉承着“Dare to play”的美食生活理念,在“好餐快食”市场竞争中战果累累。

  餐饮情报查询数据发现,披萨是投资回报率非常高的食品种类。2013年诞生于美国的某披萨外送平台,其股东回报率超过谷歌。披萨非常适合外送,原因在于:不但标准化程度高,而且操作相对来说较为简单,出餐时间够快,温度下降对口感的影响也在可控的范围内。

  餐饮情报了解到,“慕玛披萨”就是瞄准了这一大市场,于2014年5月在杭州滨江区成立了。

  慕玛披萨相关负责人告诉餐饮情报,区别于必胜客、棒约翰等品牌的休闲餐饮模式,慕玛披萨的定位是轻快餐,突出年轻化、便捷与产品品质,秉承着“敢玩”的美食生活理念,将新鲜食材、健康理念、科技潮流注入在方寸的披萨中,成为越来越多新生代年轻人热爱的美食焦点。

  餐饮情报注意到,近年来慕玛披萨获得了多个美食类奖项,并得到了资本市场的青睐。

  2017年3月,慕玛披萨获绝味旗下投资基金战略天使基金。同年,慕玛披萨获得浙江中小餐饮协会最佳单位殊荣以及阿里巴巴初橙校友会人气品牌。2017年底,“慕玛披萨”就已经开了100家店,每家店覆盖2~3公里的半径,不但基本覆盖了杭州,还辐射到了宁波、南京、上海等城市。

  2018年,慕玛披萨受邀参加浙江电视台《匠心中国》和上海国际披萨大师赛。同年6月,慕玛披萨获得君上资本和阿里旗下绝了基金Pre-A轮融资。

  餐饮情报了解到,慕玛披萨得到阿里巴巴全流量的支持,以及美团、饿了么2大平台的资源流量支持,由此打造“外卖+堂食+零售”三位一体的商业经营模式。

  餐饮情报注意到,随着收入水平的提高,消费者对生活品质的要求越来越高,即使是快餐,消费者也希望有着好的品质保证及品牌依靠。这给了慕玛披萨切入这个市场的良好依据。慕玛披萨致力于做“快餐好食”,提供给消费者更可靠的美食。

  据餐饮情报实地考察,“慕玛披萨”选用优质的原材料,并且为了在外送的情况下保证产品品质,要求出餐时间不超过8分钟,披萨送到消费者手上的温度不低于45℃。门店工作人员告诉餐饮情报,慕玛披萨采用全麦饼底,手工不刷油,低热量更健康,因而复购率高。

  餐饮情报分析数据显示,店铺成功与否,选址至关重要。慕玛披萨负责人告诉餐饮情报,慕玛会通过数据化分析,帮品牌商更准确落地。慕玛有一个专门的服务团队,可以根据外卖平台、移动、联动、阿里等数据,再结合人群的密度、消费人群的占比、年龄分布、客单价、消费频次等数据,帮品牌商确定这个位置能不能开店、可以开多大规模的店。

  餐饮情报了解到,凭借强大的系统集成,“慕玛披萨”能轻松地对门店进行管控。慕玛的系统结合了所有外卖平台,掌控了所有流量获取渠道后,再由系统统一分配订单到门店。这样而言,所有的收益都是直接打到平台账上,再由平台每月给门店结算。

  慕玛披萨负责人告诉餐饮情报, “客户所有的交互都是和平台发生的,而不是和门店,平台掌握了所有的生意,门店只是一个点位”。“慕玛披萨”也能对门店的供应链进行强有力的管控。

  在餐饮情报小程序品牌页面可以看到,慕玛披萨将为品牌商提供全方位支持,包括选址、设计、培训、开业、营运、营销、供应链以及运营奖励这几个方面。

  另外,餐饮情报了解到,慕玛披萨有线上代运营,可以帮加盟商解决80%的线上生意难题。也有着线天开业经理门店支持,每月不定期指导。这些运营上的帮助,帮品牌商解决了很多开店难题,也是慕玛披萨能快速开拓市场的一个原因。

  餐饮情报注意到,供应链的稳定性,是连锁餐饮品牌发展的定海神针。它决定着品牌的发展速度与广度,最终决定着门店的存活度。而慕玛披萨拿到了绝味的融资,绝味因此开放了全国24个中央仓,建立起了全国隔日达的冷链日配系统。

  对品牌商而言,这决定了店铺面积、厨房面积可以更小。门店不需要大量存货采购。

  慕玛披萨负责人告诉餐饮情报,在新零售趋势下,慕玛披萨抓住机遇、全力出击,打造线上线下全场景营销模式,聚合今日头条、百度、微信公众号等多渠道流量,不断提高品牌的认知度与信赖度。

  7月31日15:00,慕玛披萨创始人将在餐饮情报【0元开店】直播间,详细讲解如何做到1年卖出披萨500万单披萨,如何打造国潮披萨IP。慕玛披萨还将为本期【0元开店】幸运儿提供免除品牌费、设备费、线上推广费、运营管理费的超级福利。


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