滚球体育

坚持不上外卖这家萨利士手工披萨店照样做到了

  日前,萨利士手工披萨对旗下的100余家直营加盟店,做了个2020全年综合数据排名,在总业绩榜单里,位于邢台的一家店引其了小编的注意,因为在前十中,这是唯一一家仅凭堂食,做到总销量第三的。为此,小编专门联系到该店的负责人宋总,了解到了其间的曲折过程。

  宋总是餐饮业老人了,以前是开中餐馆的。赶上周边的老小区拆迁,客流大量流失,为了及时止损,干脆就关店大吉了。而之所以选择加盟萨利士手工披萨,没有继续原来的事业,则主要考虑到所在小区周边的主流消费客群。

  为了孩子的上学问题,宋总早早入手了一套学区房,妻子又有一份不错的工作,照顾孩子的重任,就大部分加到了自己身上,这样的话,新店位置,最好就选在周边。而围绕学校的小区,基本都是中青年父母和孩子的组合,尤其孩子的意向,对就餐方向更起到决定性作用。为此,宋总在多番考察对比下,最终选择了加盟萨利士手工披萨品牌。

  其实在开店最初,宋总也计划过做外卖。计划赶不上变化的是,在刚定下房屋,准备按总部给出的图纸装修的时候,大约是保密工作没做好,在离店不远处,立马开了一家披萨档口店,因为面积小、主做外卖,那家店开张速度特别快。也越是想提前聚拢粉丝,抢占用户心智吧,给出的价格特别便宜,活动力度也特别大,什么半价、买赠,同样的强力度,变着花样的进行。

  宋总按照对方的售价,结合自身的成本核算了一下,绝对是赔本赚吆喝的,这还不算平台的20+%抽成。除非把制作成本持续拉低,否则丁点利润空间也没有,但拉低成本的话,口感、卖相上肯定要有所折扣,这样的话,就很难保证顾客忠诚度了。

  为了避免陷入恶性竞争的劣局,宋总干脆就叫停了做外卖的计划,专心主攻堂食。没了外卖平台这个变相宣传渠道,宋总只能在其它方面加大力度,比如,早早申请入驻大众点评,到小区内扫楼,到学校周边发传单,品宣玩具等,甚至提前列出了详细的执行计划,一样样严格划勾执行。

  而宣传主题,则始终围绕在绿色健康、营养丰富、手工制作上,即使开业、六一等特殊节日搞促销活动,也是用配套的茶饮、小吃等做文章,亦或者干脆送特定礼品,绝对不会在主做的披萨上打折扣。

  按照宋总的想法,前来消费的,基本都是80、90后年轻父母,比起价格,他们更关注食物的营养和健康,尤其涉及到孩子的饮食,就更是不会多应付了。再者,萨利士手工披萨本来就是以做“国民手工披萨”为宗旨,在定价上采用的是高性价比的策略,完全在主流消费群体的接受范围之内。

  即使之后,竞品披萨店因为劣质口感,口碑大幅度滑坡,被迫关店大吉,看到门店内每到放学后、休息日的客流满满,排队日常,宋总还是打消了重新上线外卖的想法。据他解释:自家的人员、设备出餐速度已经非常高了,且已经有了非常好的顾客基础,一旦开通外卖,必然会影响到店消费的顾客体验,影响好不容易营造的大好局面,得不偿失,不如维持现状的好。返回搜狐,查看更多


滚球体育
Company Profile公司概况
企业文化
价值观
服务理念
社会责任
Link友情链接
Contact联系我们
滚球体育
总部地址:
北京市朝阳区东三环中路55号富力双子座B座1005
服务热线:010-58766318

滚球体育官网

Brand family品牌家族
  • 川成元
  • 港仔驿站
  • 夹拣成厨
  • 黔钱大师
  • 创意DIY披萨
  • 寻味香港
  • 姑姑宴
  • 金汤玉线
  • 跃界
滚球体育

版权所有 2006-2016 为之味()
COPYRIGHT © 2006-2016 网站地图 ALL RIGHTS RESERVED.