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张亮麻辣烫明年将突破6000家店尚未考虑万店计划

  新京报讯(记者 张晓荣)麻辣烫行业的两大龙头,你站张亮还是杨国福?12月27日,在第五届餐饮创新大会上,张亮麻辣烫CEO姜柏东向新京报记者透露,明年计划突破6000家店,但尚未考虑万店规模,要保证加盟商盈利。

  根据天眼查信息,张亮麻辣烫的母公司为黑龙江省张亮餐饮有限公司,注册时间为2013年,主要通过加盟进行快速扩张。张亮麻辣烫CEO姜柏东向新京报记者透露,2019年新开加盟店1000多家,目前门店总数约为5100家,明年计划突破6000家。

  今天上午,杨国福麻辣烫创始人也称,目前公司有5000多家店,并公布了其发展规划,明年将新开1200家店,且预计2025年门店数量突破9000家店,若发展良好,门店数量则会超过10000家。但对于“万店计划”,姜柏东则表示:“万店还没有想,两三年内的目标没想开这么多。”他表示,目前对公司而言,最重要的是要求店面盈利性在行业内要好,保证加盟商的盈利,等开到六七千家店时,要看开新店对现有店面营业额是否造成影响,如果有影响的话不开。对于未来的发展目标,姜柏东说:“一直没有把数量定为长远目标,哪怕有一天到六七千家店停滞不再加盟了,也要保证盈利性要好。”

  加盟是张亮麻辣烫的主要拓展方式,省会和一线万元。新京报记者注意到,今年瑞幸咖啡旗下小鹿茶开启了“零加盟费”模式,也引发餐饮业内广泛关注。对此,姜柏东认为,零加盟费不应该是一种趋势,正常企业盈利分为前期加盟费收取,后期的原料配送。如果本身加盟费定得不高的话,其实也可以不收,收加盟费是为了后期的扶持,或者为了前期的速度更快一些。但对于“零加盟费”,姜柏东说张亮麻辣烫现在和未来都不会考虑。他解释说,目前23个分公司经营压力比较大,而且加盟费不高,未来也不会提升,最大程度上让利加盟商。

  新京报记者注意到,杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫看似都是东北起家、靠加盟迅速扩张的企业,但从整体运营和架构来看,杨国福麻辣烫是集团化运营,后台和加工厂模式比较重。而张亮麻辣烫属于轻运营模式,主攻餐饮品牌运营。对于在供应链方面的规划,姜柏东称,目前尚未确定,但未来也许会做,不过要到国内物流行业逐步发展和成熟时,才会参与进来。


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