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关东煮(日本料理)_百度百科

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  关东煮(汉语拼音:guān dōng zhǔ;注音:ㄍㄨ ㄉㄨㄥ ㄨˇ)是日本人喜爱的小吃,本名御田,是一种源自的料理。

  通常材料包括鸡蛋萝卜土豆海带蒟蒻鱼丸竹轮(鱼肉或豆的制品)等,将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里,用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人爱蘸酱(芥末酱辣椒酱)。有说关东煮源自“味噌田乐”,那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(麪豉)调味后进食。

  关东煮在中国台湾也十分流行,在当地又被俗称作黑轮(台罗拼音:Oo-lián),这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。 实际上,台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味,且在放置的材料上,也有相当地差异性。

  海带结(丝),白萝卜魔芋丝,豆腐包味噌汤鸡蛋,牛肉棒,鱿鱼卷肉丸(牛、鸡鱼虾)

  材料A:贡丸3个、鱼丸3个、生干贝2个、白萝卜和红萝 卜 各半杯(切大块)

  (3)关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后,再放入汤杯中食用,把葱末跟关东煮蘸酱混合,食用时再蘸取即可。

  有诱人的香味,口感别致细腻,食过后口齿生香、回味绵长,品尝一次欲罢不能。

  包心鱼丸、黄金墨鱼丸贡丸北海香菇丸腐皮墨鱼卷腐皮鲜虾卷海胆仙桃海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球蟹籽墨鱼球蟹籽沙拉虾蟹籽仙桃蟹籽鱼包蛋鳕鱼菠菜丸鳕鱼海虾球鳕鱼芝士包瑶柱海参包、野菜丸天、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球鱼丸虾丸牛肉丸、关东烧、昆布、香菇、蟹黄丸、芝麻味虾球等几十个品种,半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到。

  用料2(汤底):昆布2片(宽海带)、苹果半个、白萝卜半根、胡萝卜半根、香菇两三朵、生抽1大匙、盐 1小匙、甜辣酱

  1. 苹果半个、昆布两片泡发、白萝卜半根、胡萝卜半根、香菇几朵等一起入锅中,加足量水,小火慢炖2小时以上,然后加适量1小匙盐和1大匙生抽即成汤底。

  2. 冬瓜去皮切块,山药切断,娃娃菜、海带、冻豆腐、魔芋等喜欢的食材放入锅中煮20分钟,捞出装碗,加适量汤底,然后淋上甜辣酱(番茄酱加少许辣椒酱)即可。

  冬日里寒冷侵袭,我们的胃需要一锅暖暖的 关东煮 来抚慰!不同于火锅的麻辣刺激,关东煮味道温和,还原食材的本味,暖心也养胃!从高汤、煎牛肉到处理一大堆食材,如何做出美味的关东煮是很有学问的。


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